Πανέ χοιρινή μπριζόλα, βραστές πατάτες και λευκά σπαράγγια
Τραγανή, χρυσαφένια πανέ μπριζόλα, σερβιρισμένη με απαλά βρασμένες πατάτες και ζεστά λευκά σπαράγγια, για ένα πλήρες και ισορροπημένο πιάτο – εμπνευσμένο από την κλασική γερμανική κουζίνα.
Μερίδες: 2
Προετοιμασία: 20′
Μαγείρεμα: 25′
Συνολικά: 45′
Υλικά:
Για τη χοιρινή μπριζόλα:
- 2 χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκκαλο (~180–200 γρ. η καθεμία)
- 1 αυγό
- 3–4 κ.σ. φρυγανιά
- 3 κ.σ. αλεύρι
- Αλάτι, πιπέρι
- Ελαιόλαδο ή βούτυρο για το σοτάρισμα
Για τις πατάτες:
- 3–4 μέτριες πατάτες
- Αλάτι
- 1 κ.σ. βούτυρο
- Ψιλοκομμένος μαϊντανός
Για τα λευκά σπαράγγια:
- 8–10 λευκά σπαράγγια Elingea, καθαρισμένα
- Αλάτι, λίγη ζάχαρη
- 1 κ.σ. βούτυρο
- Χυμός λεμονιού (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
1. Βράσιμο πατάτας:
- Καθάρισε και κόψε τις πατάτες σε κύβους ή στρογγυλές φέτες.
- Βράσ’ τες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν (~15′).
- Στράγγισε και ανάμειξέ τες με βούτυρο και μαϊντανό.
2. Προετοιμασία σπαραγγιών:
- Καθάρισε καλά τα λευκά σπαράγγια.
- Βράσ’ τα για 8–10 λεπτά σε νερό με αλάτι, λίγη ζάχαρη και προαιρετικά χυμό λεμονιού.
- Πρόσθεσε λίγο βούτυρο στο τέλος.
3. Πανέ μπριζόλα:
- Πέρασε τις μπριζόλες πρώτα από αλεύρι, μετά από χτυπημένο αυγό και τέλος από φρυγανιά.
- Σόταρέ τες σε μέτρια φωτιά με ελαιόλαδο ή μίγμα με βούτυρο, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές (4–5’ ανά πλευρά).
- Άφησέ τες σε απορροφητικό χαρτί.
4. Σερβίρισμα:
- Σε μεγάλο πιάτο βάλε μια μπριζόλα, δίπλα τις πατάτες και τα σπαράγγια.
- Γαρνίρισε με λεμόνι ή λίγη σάλτσα βουτύρου αν θες.