Gegrilde kipfilet en witte asperges in hollandaisesaus
Een klassiek en verfijnd recept dat sappige gegrilde kip combineert met zachte witte asperges en de fluweelachtige, rijke smaak van hollandaisesaus. Een gerecht dat indruk maakt met zijn eenvoud en finesse.
Porties: 2
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Ingrediënten:
Voor de kip & asperges:
- 2 kipfilets
- 6–8 Elingea witte asperges
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout & versgemalen peper
- Verse tijm (optioneel)
Voor de hollandaisesaus:
- 2 eidooiers
- 100 g boter (in blokjes)
- 1 eetlepel vers citroensap
- Een snufje citroenzest (optioneel)
- Zout & witte peper
Instructies:
- Kip roosteren:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Kruid de filets met zout en peper en bak ze 2–3 minuten aan elke kant in een pan met olijfolie.
- Leg ze vervolgens op een bakplaat en rooster ze 12–15 minuten in de oven.
- Asperges:
- Kook de witte asperges 6–8 minuten in gezouten water.
- Giet af en houd ze warm.
- Hollandaisesaus (au bain-marie):
- Klop in een kom boven een laag vuur (niet kokend) de eidooiers met het citroensap.
- Voeg geleidelijk de boter toe, terwijl je constant blijft kloppen tot de saus indikt en glad wordt.
- Breng op smaak met zout, peper en eventueel citroenzest.
- Opmaak van het bord:
- Snijd de kip in reepjes, leg de asperges ernaast.
- Schenk de warme hollandaisesaus eroverheen en garneer met tijm of bieslook.