Een levendige, Mediterrane salade met krokant gebakken witte asperges, pittige rucola, zoete cherrytomaatjes en romige Griekse feta. Een perfecte balans van frisheid en aroma’s, die helemaal tot zijn recht komt met een glas gekoelde witte wijn.

Porties: 2
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten:

  • 8 Elingea witte asperges, schoongemaakt en in tweeën gesneden
  • 100 g Griekse feta, verkruimeld
  • 2 handjes rucola
  • 10–12 cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 1 eetlepel olijfolie (om te bakken)
  • 2 eetlepels olijfolie (voor de dressing)
  • 1 theelepel witte balsamicoazijn of citroensap
  • Zout & versgemalen peper
  • Optioneel: een paar geroosterde pijnboompitten of walnoten

Instructies:

  1. Asperges bakken:
    • Verhit 1 eetlepel olijfolie in een anti-aanbakpan.
    • Bak de asperges 4–6 minuten tot ze goudbruin en licht zacht zijn.
    • Breng op smaak met zout en peper en zet even apart om iets af te koelen.
  2. Salade:
    • Doe in een grote kom de rucola, cherrytomaatjes en feta.
    • Voeg de warme asperges toe.
    • Meng voorzichtig met de dressing (olijfolie + azijn of citroensap).
  3. Serveren:
    • Serveer op een diep bord of houten schaal.
    • Bestrooi met extra peper en eventueel wat noten.
    • Serveer met een glas koele witte wijn – bij voorkeur een Griekse Moschofilero of Assyrtiko.
Nieuwer Gourmet sappige asperges geroosterd met wilde knoflook en sesam
Back to list
Ouder Gourmet gegrilde witte asperges met gepocheerd ei en hollandaisesaus