Ψητό στήθος κοτόπουλου και λευκά σπαράγγια σε σάλτσα ολλανδέζ
Κλασική και εκλεπτυσμένη συνταγή που συνδυάζει ζουμερό ψητό κοτόπουλο με τρυφερά λευκά σπαράγγια και τη βελούδινη πλούσια γεύση της σάλτσας ολλανδέζ. Ένα πιάτο που εντυπωσιάζει με απλότητα και φινέτσα.
Μερίδες: 2
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Υλικά:
Για το κοτόπουλο & σπαράγγια:
- 2 φιλέτα στήθους κοτόπουλου
- 6–8 λευκά σπαράγγια Elingea
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Φρέσκο θυμάρι (προαιρετικά)
Για τη σάλτσα ολλανδέζ:
- 2 κρόκοι αυγών
- 100 γρ. βούτυρο αγελάδος (σε κύβους)
- 1 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμονιού
- Λίγο ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)
- Αλάτι & λευκό πιπέρι
Εκτέλεση:
- Ψήσιμο κοτόπουλου:
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C.
- Αλατοπιπέρωσε τα φιλέτα και σοτάρισε σε τηγάνι με ελαιόλαδο για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Μεταφέρ’ τα σε ταψάκι και ψήσε στον φούρνο για 12–15 λεπτά.
- Σπαράγγια:
- Βράσε τα λευκά σπαράγγια σε αλατισμένο νερό για 6–8 λεπτά.
- Στράγγισέ τα και διατήρησέ τα ζεστά.
- Σάλτσα Ολλανδέζ (μπεν μαρί):
- Σε μπολ πάνω από σιγανό μπεν μαρί (όχι βραστό), χτύπα τους κρόκους με το λεμόνι.
- Πρόσθεσε σιγά-σιγά το βούτυρο χτυπώντας διαρκώς μέχρι να πήξει και γίνει λεία.
- Ρύθμισε με αλάτι, πιπέρι και προαιρετικά ξύσμα.
- Στήσιμο πιάτου:
- Κόψε το κοτόπουλο σε φέτες, βάλε δίπλα τα σπαράγγια.
- Ρίξε επάνω ζεστή σάλτσα ολλανδέζ και γαρνίρισε με θυμάρι ή σχοινόπρασο.