Saumon grillé aux asperges blanches
Un plat élégant et léger composé d'un filet de saumon cuit à la perfection et d'asperges blanches délicatement cuites, servi avec une sauce au beurre citronné. Idéal pour les repas de jeûne ou les dîners de fête.
Portions : 2
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Durée totale: 35 minutes
Ingrédients du produit
Pour le saumon :
- 2 filets de saumon (~180–200 g chacun)
- 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Zeste d'½ citron
- Poivre fraîchement moulu
Pour les asperges blanches :
- 8–10 Elingea asperges blanches, nettoyées
- 1 tbsp. beurre
- Un peu de jus de citron
- Sel et une pincée de sucre
Pour la sauce au beurre citronné (facultatif) :
- 50 g de beurre
- Juice of ½ lemon
- 1 tsp Dijon mustard (optional)
- Sel et poivre blanc
Instructions:
1. Cuisson des asperges :
- Dans une grande casserole, ajoutez de l’eau avec du sel, un peu de sucre et du jus de citron.
- Faites bouillir les asperges blanches pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais conservent leur forme.
- Égouttez et ajoutez un peu de beurre dessus pour le faire fondre.
2. Griller le saumon:
- Badigeonnez les filets d’huile d’olive, de sel, de poivre et de zeste de citron.
- Faire griller dans une poêle antiadhésive ou au gril pendant 3 à 4 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur).
- Laissez reposer 2 minutes avant de servir.
3. Sauce au beurre et au citron (si désiré):
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, ajoutez le jus de citron, la moutarde et un peu de sel et de poivre.
- Bien mélanger.
4. Service :
- Disposez les asperges en base sur l'assiette, posez le saumon dessus.
- Arroser d'un peu de sauce ou d'huile d'olive.
- Garnir de myrte ou d'aneth frais