Un plat raffiné et artistique, composé d'asperges blanches grillées, d'œufs pochés à la perfection, d'une sauce hollandaise onctueuse et d'une impressionnante décoration de fleurs comestibles. Idéal pour un brunch ou un dîner formel.

Portions:: 2
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Durée totale: 40 minutes

Ingrédients du produit

  • 6 Elingea asperges blanches, nettoyées

  • 2 œufs frais

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre (pour arroser).

  • 1 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • Sel et poivre blanc

Pour la sauce hollandaise:

  • 2 jaunes d'œufs

  • 100 g de beurre fondu

  • 1 tbsp lemon juice

  • Sel et poivre blanc

Pour la décoration (facultatif) :

  • Fleurs comestibles (par exemple, pensées, fleurs de basilic ou de roquette)

  • Petites feuilles de persil ou de ciboulette.

Instructions:

  1. Rôtir les asperges :

    • Préchauffez le four à 200°C.

    • Placez les asperges sur une plaque de cuisson avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.

    • Faites rôtir pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

  2. Sauce Hollandaise (bain-marie):

    • Dans un saladier placé sur une casserole d'eau frémissante, fouettez les jaunes d'œufs avec le jus de citron.

    • Ajoutez progressivement le beurre chaud fondu, en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.

    • Assaisonnez de sel et de poivre et maintenez la sauce au chaud.

  3. Poach eggs:

    • In a saucepan of simmering water, add 1 tbsp. vinegar.

    • Carefully crack each egg into a small bowl and pour into the water.

    • Cook for 2.5–3 minutes and remove with a slotted spoon.

  4. Dressage de l'assiette.:

    • Placez les asperges grillées sur l'assiette.

    • Surmontez de l'œuf poché.

    • Nappez de sauce hollandaise.

    • Garnissez de fleurs comestibles et d'herbes fraîches.

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