Steak pané croustillant et doré, servi avec des pommes de terre molles et des asperges blanches chaudes, pour un plat complet et équilibré – inspiré de la cuisine allemande classique.

Portions : 2
 Temps de préparation: 20 minutes
 Temps de cuisson : 20 minutes
 Durée totale: 45 minutes

Ingrédients du produit

Pour la côtelette de porc:

  • 2 côtelettes de porc désossées (~180–200 g chacune)
  • 1 œuf
  • 3–4 tbsp. breadcrumbs
  • 3 tbsp. flour
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive ou beurre pour sautéing

Pour les pommes de terre:

  • 3–4 pommes de terre moyennes
  • Sel
  • 1 tbsp. beurre
  • Persil haché

Pour les asperges blanches :

  • 8–10 Elingea asperges blanches, nettoyées
  • Du sel, un peu de sucre
  • 1 tbsp. beurre
  • Jus de citron (facultatif)

Instructions:

1. Faire bouillir les pommes de terre :

  • Nettoyez et coupez les pommes de terre en cubes ou en rondelles.
  • Faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres (~15 minutes).
  • Égoutter et mélanger avec le beurre et le persil.

2. Préparation des asperges :

  • Bien nettoyer les asperges blanches.
  • Faites-les bouillir pendant 8 à 10 minutes dans de l’eau avec du sel, un peu de sucre et éventuellement du jus de citron.
  • Ajoutez un peu de beurre à la fin.

3. Steak pané :

  • Mettez d'abord les steaks dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.
  • Faites-les revenir à feu moyen avec de l’huile d’olive ou un mélange avec du beurre, jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés (4 à 5 minutes par côté).
  • Laissez-les sur du papier absorbant.

4. Service :

  • Placez un steak sur une grande assiette, avec les pommes de terre et les asperges à côté.
  • Garnir de citron ou d'un peu de sauce au beurre si vous le souhaitez.
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