Kanapés mit Räucherlachs und Spargel
Elegante und erfrischende Kanapés mit Räucherlachs, zartem Spargel und erfrischender Zitronencreme
Portionen: 12 kanapés
Preparation time: 15 Minuten
Kochzeit: 5 minutes
Gesamtzeit: 20 Minuten
Zutaten:
- 6 kleine Elingea-Spargelstangen, halbiert (12 Stück)
- 12 kleine Scheiben Brioche- oder Baguettebrot (oder Cracker)
- 100 g geräucherter Lachs, in Streifen geschnitten
- 100 g Frischkäse (Philadelphia-Art)
- 1 TL Zitronenschale
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL frischer Dill, gehackt
- Olivenöl
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Anleitung:
- Brotzubereitung:
- Falls Brot verwendet wird, die Scheiben in einem vorgeheizten Ofen (180°C) 4–5 Minuten leicht toasten, bis sie knusprig sind.
- Spargel:
- Den Spargel in kochendem Salzwasser 4–6 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch bissfest ist.
- Abtropfen lassen und in Eiswasser tauchen, um die Farbe zu erhalten.
- Zitronencreme:
- Den Frischkäse mit Dill, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
- Zusammensetzung:
- Einen Löffel der Creme auf jede Brotscheibe oder jeden Cracker streichen.
- Jeweils einen Streifen Lachs und ein Stück Spargel auf die Creme legen.
- Nach Wunsch mit etwas Olivenöl und ein paar Tropfen Zitrone beträufeln.
- Anrichten:
- Mit zusätzlichem Dill oder einigen Kapern garnieren.