Ψημένα σπαράγγια με μπέικον και αυγά

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία σπαραγγιών:

• Πλύνε τα σπαράγγια και καθάρισέ τα (ειδικά αν είναι λευκά).
• Αν είναι χοντρά, βράσ’ τα για 5′ σε αλατισμένο νερό να μαλακώσουν λίγο.
• Στράγγισε και άφησέ τα να κρυώσουν ελαφρώς.

2. Τύλιγμα και ψήσιμο:

• Τύλιξε κάθε 2–3 σπαράγγια μαζί με μια φέτα μπέικον.
• Τοποθέτησέ τα σε ταψί με λαδόκολλα, ράντισε με λίγο ελαιόλαδο και πιπέρι.
• Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το μπέικον.

3. Ετοίμασε τα αυγά:

• Μαγείρεψε τα αυγά μάτια σε αντικολλητικό τηγάνι ή ετοίμασέ τα ποσέ (3 λεπτά σε νερό με ξίδι).

4. Σερβίρισμα:

• Βάλε τα σπαράγγια στο πιάτο, πρόσθεσε από πάνω το αυγό.
• Πασπάλισε με λίγο ξύσμα λεμονιού ή τριμμένη παρμεζάνα για έξτρα γεύση.