Σαλάτα με λευκά σπαράγγια, ελληνική φέτα, ρόκα & ντοματίνια
Μια ζωντανή, μεσογειακή σαλάτα με τραγανά τηγανητά λευκά σπαράγγια, πικάντικη ρόκα, γλυκά ντοματίνια και κρεμώδη ελληνική φέτα. Ισορροπία δροσιάς και αρωμάτων, που απογειώνεται με ένα ποτήρι παγωμένο λευκό κρασί.
Μερίδες: 2
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
Υλικά:
- 8 λευκά σπαράγγια Elingea, καθαρισμένα και κομμένα στα 2
- 100 γρ. ελληνική φέτα, θρυμματισμένη
- 2 χούφτες ρόκα
- 10–12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο (για το dressing)
- 1 κ.γ. ξύδι μπαλσάμικο λευκό ή χυμός λεμονιού
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Προαιρετικά: λίγα καβουρδισμένα κουκουνάρια ή καρύδια
Εκτέλεση:
- Τηγάνισμα σπαραγγιών:
- Ζέστανε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι.
- Σωτάρισε τα σπαράγγια για 4–6 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Αλατοπιπέρωσε και άφησέ τα στην άκρη να κρυώσουν λίγο.
- Σαλάτα:
- Σε μεγάλο μπολ βάλε τη ρόκα, τα ντοματίνια και τη φέτα.
- Πρόσθεσε τα ζεστά σπαράγγια.
Ανακάτεψε απαλά με το dressing (ελαιόλαδο + ξύδι ή λεμόνι).
- Σερβίρισμα:
- Σέρβιρε σε βαθύ πιάτο ή ξύλινη πιατέλα.
- Πασπάλισε με επιπλέον πιπέρι και λίγους ξηρούς καρπούς (αν θες).
- Συνόδευσε με ένα ποτήρι δροσερό λευκό κρασί – ιδανικά ένα ελληνικό Μοσχοφίλερο ή Ασύρτικο