Σπιτική σούπα λευκών σπαραγγιών με φρέσκο μαϊντανό
Κρεμώδης και φίνα, αυτή η σπιτική σούπα λευκών σπαραγγιών αναδεικνύει την ευγενική γεύση του λαχανικού και δροσίζεται με φρέσκο μαϊντανό. Ένα απλό, αλλά εκλεπτυσμένο πρώτο πιάτο για όλες τις εποχές.
Μερίδες: 4-6
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Υλικά:
- 500 γρ. λευκά σπαράγγια Elingea, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 600 ml ζωμός λαχανικών ή κότας
- 100 ml κρέμα γάλακτος (ή γάλα, για πιο ελαφρύ)
- 1/2 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
Λίγο ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
- Σοτάρισμα:
- Ζέστανε το βούτυρο με το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα.
- Πρόσθεσε το κρεμμύδι (και το σκόρδο αν χρησιμοποιείς) και σοτάρισε για 2–3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- Ζέστανε το βούτυρο με το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα.
- Σπαράγγια:
- Πρόσθεσε τα σπαράγγια και σοτάρισε για άλλα 2 λεπτά.
- Ρίξε τον ζωμό και άφησε να βράσουν για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν καλά.
- Πρόσθεσε τα σπαράγγια και σοτάρισε για άλλα 2 λεπτά.
- Πολτοποίηση:
- Χτύπησε τη σούπα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει βελούδινη.
- Πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπέρωσε και άφησέ την να πάρει μια βράση.
- Χτύπησε τη σούπα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει βελούδινη.
- Μαϊντανός:
- Λίγο πριν το σερβίρισμα, πρόσθεσε τον φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Αν θέλεις, ρίξε λίγο ξύσμα λεμονιού για φρεσκάδα.
- Λίγο πριν το σερβίρισμα, πρόσθεσε τον φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σερβίρισμα:
- Σέρβιρε ζεστή, με τραγανό ψωμί ή κρουτόν.
- Προαιρετικά: Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο ή κρέμα για ντεκόρ.