Μια ανάλαφρη, γαστρονομική σαλάτα με λευκά σπαράγγια, αρωματική βινεγκρέτ εσπεριδοειδών, βελούδινο αβοκάντο και φίνο καπνιστό σολομό. Απόλυτα ισορροπημένη σε γεύση και ιδανική για επίσημο πρώτο πιάτο ή καλοκαιρινό lunch.

Μερίδες: 2-3
 Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
 Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
 Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά

Υλικά:

  • 6 λευκά σπαράγγια Elingea, καθαρισμένα και κομμένα στη βάση
  • 1 ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 100 γρ. καπνιστός σολομός, σε φέτες
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Φύλλα ρόκας ή baby σπανάκι (προαιρετικά, για βάση)
Για τη βινεγκρέτ λεμονιού-πορτοκαλιού:
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 1 κ.σ. φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
  • 1/2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 1/2 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1/2 κ.γ. μουστάρδα Dijon
  • 1/2 κ.γ. μέλι ή σιρόπι αγαύης (προαιρετικά)
  • Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες:

  1. Μαγείρεμα σπαραγγιών:
    • Βράσε τα λευκά σπαράγγια σε αλατισμένο νερό για 8–10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη διαλύονται.
    • Μεταφερέ τα αμέσως σε μπολ με παγωμένο νερό για να διατηρήσουν το χρώμα και τη σφριγηλότητά τους.
  2. Ετοιμασία βινεγκρέτ:
    • Σε ένα μπολ ή βαζάκι, ανακάτεψε όλα τα υλικά της βινεγκρέτ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  3. Στήσιμο πιάτου:
    • Σε πιάτο ή πιατέλα, άπλωσε τα φύλλα ρόκας (αν χρησιμοποιείς).
    • Πρόσθεσε τα σπαράγγια, τοποθέτησε τις φέτες αβοκάντο και τον καπνιστό σολομό εναλλάξ.
    • Ράντισε με τη βινεγκρέτ και πασπάλισε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Newer Ψητό στήθος κοτόπουλου και λευκά σπαράγγια σε σάλτσα ολλανδέζ
Back to list
Older Δροσερά καναπεδάκια με καπνιστό σολομό και σπαράγγια